Śpiewa od dziecka. Lekcje profesjonalnego śpiewu pobierała już w wieku czternastu lat w opolskim domu kultury, gdzie zajęła się nią Elżbieta Zapendowska, szefowa tamtejszej sekcji piosenki. Na scenie Edyta Górniak pojawiła się jako siedemnastolatka. Zbigniew Górny zaprosił ją do swojego programu "Śpiewać każdy może". Potem był występ i wyróżnienie na Festiwalu Piosenki w Opolu w 1989 r. i propozycja twórców przygotowywanego pierwszego w Polsce musicalu "Metro" dołączenia do zespołu. Górniak zagrała i zaśpiewała w nim jedną z głównych ról.

Cztery lata później wywalczyła III nagrodę na Baltic Festiwal 93, a po roku piosenką "To nie ja" drugą nagrodę w Konkursie Eurowizji w Irlandii (Polska po raz pierwszy wystawiła swojego reprezentanta).
Ten sukces był początkiem jej kariery solowej. Wyróżniona piosenka w dwóch wersjach językowych - polskiej i angielskiej ("Once In A Lifetime") znalazła się na pierwszym singlu wokalistki wydanym w grudniu '94 przez wytwórnię ORCA, należącą do producenta "Metra" i wieloletniego menadżera Edyty Wiktora Kubiaka. Singiel poza Polską był sprzedawanym także w Niemczech, Austrii i Szwajcarii.

Pierwszy album "Dotyk", który wypełniły piosenki z czasów występów w zespole Janusza Józefowicza - z musicalu "Metro" ("Szyby", "Litania") i z przedstawienia "Do grającej szafy grosik wrzuć" oraz nowsze - To nie ja", "Jestem kobietą" i tytułowy "Dotyk", ukazał się w maju 1995 r. i szybko zdobył status Złotej, a następnie Platynowej Płyty. Przyniósł też wokalistce nagrodę Fryderyka w kategorii "fonograficzny debiut roku".
Po turnee promującym płytę Górniak postanowiła rozstać się z polską publicznością i wyjechała do Londynu, mając nadzieję na międzynarodową karierę. W roku 1996 podpisała tam kontrakt z wytwórnią EMI International na nagranie pięciu albumów.

Pierwszy z nich, anglojęzyczny album "Edyta Górniak" wydany rok później we współpracy z producentem Christopherem Neilem, autorem sukcesu Celin Dijon, nie odniósł jednak takiego sukcesu, na jaki liczyli jego twórcy (sprzedaż za granicą wyniosła 200.000 egzemplarzy, w Polsce 150.000), mimo że znalazły się na nim utwory wziętych kompozytorów, takich jak Billy Steinberg. Powszechnie oceniono, że zatracona została indywidualność piosenkarki. Dużą popularność zyskał on jedynie lokalnie - w Azji i w Skandynawii, a w Norwegii i w Polsce - nawet status Złotej Płyty już po kilku tygodniach sprzedaży.

W 1997 r. zaśpiewała w duecie z José Carrerasem na koncercie charytatywnym w Teatrze Narodowym w Warszawie, a w 1999 r. (w duecie z Mieczysławem Szcześniakiem) piosenkę "Dumka na dwa serca", promującą film "Ogniem i mieczem" oraz tytułową piosenkę polskiej wersji "Pocahontas" Walta Disneya.

Kolejny album "Perła", wyprodukowana w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych, ukazał się w marcu 2002, a rok później firmowana tylko imieniem piosenkarki jej międzynarodowa mutacja "Invisible", sprzedawana w 23 krajach. I tej płycie nie udało się odnieść większego komercyjnego sukcesu.

W 2002 roku na piosenkarkę spadły gromy po niefortunnym wykonaniu hymnu Polski przed pierwszym meczem naszej reprezentacji na mistrzostwach świata w piłce nożnej w Korei Południowej. Histeria sięgnęła szczytu, kiedy zaczęto ją obwiniać za klęskę polskiej reprezentacji, a nawet odezwał się głos, że powinna zostać ukarana za obrazę symboli narodowych.

W 2004 r. Edyta Górnaiak założyła własną niezależną wytwórnię płytową EG.Production. 27 marca 2004 urodziła syna Allana a rok później poślubiła ojca dziecka, gitarzystę jej zespołu Dariusza Krupę. W tym czasie zapowiedziała również wcześniejszy powrót na rynek muzyczny.

W styczniu 2006 roku w miesięczniku Playboy ukazały się ekskluzywne zdjęcia Edyty. Pismo sprzedało sie w rekordowej liczbie około 130 tyś. egzemplarzy.

W 2006 roku wydała album "Dyskografia". Jest podsumowaniem wydanym przez EMI Music Poland i ukazuje wszystkie dotychczasowe wydawnictwa Edyty Górniak.


W październiku 2007r. ukazał się pierwszy od pięciu lat studyjny album Edyty E·K·G, promowany singlem "List". Już w kilka dni od premiery płyta zdobyła status złotej, po miesiącu – platynowej płyty. Na rok 2008 wokalistka planuje trase koncertową, promującą płytę.

Obecnie jest znana z programu "Jak Oni śpiewają?", gdzie zasiada w jury.