Wyjechał z Polski w 1979 r. i osiadł w Paryżu. Za granicą, w Stanach Zjednoczonych, Japonii, Francji i krajach Ameryki Łacińskiej zajmował się handlem dziełami sztuki i projektowaniem. W ten sposób zarobił pierwszy milion dolarów. Na początku lat 90. zaczął inwestować na warszawskiej Giełdzie Papierów Wartościowych. Majątek przyniosły mu m.in. inwestycje w Vistulę, Universal i Bank Śląski. Później zmienił strategię i skupował akcje spółek o rozproszonym akcjonariacie, aby po uzyskaniu dominującej pozycji sprzedać je z dużym zyskiem inwestorowi strategicznemu. W roku 2000 Gierowski skupował akcje łomżyńskiego Pepeesu, do którego należał browar z przeszło dwuprocentowym udziałem w rynku oraz wytwórnia skrobi. Rok wcześniej za 31 mln zł kupił 52 proc. akcji Browarów Lubelskich (1,9 proc. udziału w rynku). Gierowski inwestował też w nieruchomości. W roku 2000 stał się właścicielem tzw. błękitnego wieżowca w Warszawie. Przymierzał się do kupna Toru Wyścigów Konnych "Służewiec".
W 2001 roku był na 41. miejscu listy 100 najbogatszych Polaków tygodnika „Wprost”.
W kwietniu 2005 roku lubelska prokuratura wysłała za nim list gończy, podejrzewając go o udział w milionowych oszustwach podatkowych – których miał się dopuścić przy przejmowaniu lubelskiego browaru jeszcze w 1999 roku.
Zanim wydano za nim list gończy, Gierowski część swego majątku przeniósł do cypryjskiego funduszu Midston. Nieuchwytny dla prokuratury nadal dokonywał transakcji na GPW. W 2006 r. pojawił się na 70. urodzinach kapelana „Solidarności” księdza prałata Jankowskiego.

Z wykształcenia architekt, syn znanego malarza abstrakcjonisty Stefana Gierowskiego.