Pod koniec lat 80. do należącego do Staraka Comindeksu, jednej z pierwszych firm polonijnych, zgłosili się przedstawiciele Colgate-Palmolive z propozycją współpracy. Szefowie Comindeksu, którzy byli pod wrażeniem swoich sukcesów w sprzedaży na Kubie i w Mongolii produkowanych w Polsce soków Billy, perfum Currara i cukierków w fiolkach Picollo, niemal odprawili z kwitkiem Amerykanów. Starak, który przebywał za granicą, dowiedział się o wizycie w ostatniej chwili. Natychmiast przyleciał do kraju i spotkał się z wysłannikami z USA w hotelu Marriott. Efektem tego spotkania było założenie wspólnej firmy produkującej w Polsce kosmetyki Colgate-Palmolive. To był pierwszy naprawdę duży interes Jerzego Staraka. Na początku lat 90. wprowadził jeszcze do Polski koncerny Nutricia i Bols. Założył lub kupił kilka mniejszych fabryk. Dziś 58-letni Starak angażuje się przede wszystkim w inwestycje w sektorze farmaceutycznym. Należy do niego m.in. przez spółkę Spectra niemal 100 proc. akcji Polpharmy SA, a przez Polpharmę - 98 proc. akcji Medany Pharma Terpol Group SA oraz 90 proc. akcji Herbapolu Lublin. Szacuje się, że w 2005 r. cała grupa farmaceutyczna odnotowała przychód w wysokości 1,4 mld zł. W ostatnich latach spółki, w których Starak ma pośrednio lub bezpośrednio 50 proc. udziałów, nabyły majątek zakładów tłuszczowych w Brzegu oraz 70 proc. akcji ZPT Warszawa SA. Do rodziny Staraków należy też restauracja Belvedere w Łazienkach. Należy do grona najbogatszych Polaków - 14. miejsce na liście 100 najbogatszych Polaków tygodnika "Wprost" z 2006 r. Jego majątek szacuje się na 1,1 mld zł. Na liscie 100 najbogatszych Europy Środkowej i Wschodniej Wprost 2005 zajmuje 96. miejsce.