W latach 80. działał w Niezależnym Zrzeszeniu Studentów w Warszawie. W 1982 roku za działalność opozycyjną decyzją ministra nauki i szkolnictwa został usunięty ze studiów na Wydziale Historycznym Uniwersytetu Warszawskiego. Zaczął studia historyczne na WSP w Olsztynie. Potem kształcił się w USA w Culinary Institute of America.

W latach 1998-2000 prowadził w telewizji TVN program kulinarny "Gotuj z Kuroniem". Zapraszał do niego wielu znanych gości.
Najczęściej witał widzów słowami: "Proszę Pani, Proszę Pana, cóż mogę zrobić, że znów jestem głodny". Podczas gotowania na ekranie opowiadał liczne anegdoty na temat jedzenia, rodziny, przyjaciół oraz studiów gastronomicznych. Na końcu zawsze próbował ugotowanych potraw i charakterystycznie głaskał się po brzuchu.

Jest autorem kilku książek kulinarnych, w tym "Kuchni Polskiej. Kuchni Rzeczypospolitej Wielu Narodów ", "Moje najlepsze przepisy", "Gotuj ze mną", "Kuchnia domowa", "Szkoła gotowania Macieja Kuronia". Miał własną stronę internetową, a na niej ponad 2,5 tysiąca przepisów.

Należał do Stowarzyszenia Wolnego Słowa.

Zmarł nagle 25 grudnia 2008 z powodu ciężkiej niewydolności krążenia. Wraz z żoną Joanną wychował czworo dzieci.

Studiował w Instytucie Historycznym Uniwersytetu Warszawskiego. Skończył gastronomiczne studia w USA.