Zaczynał w latach 70. od drobnej produkcji. W 1985 r. założył w Zbylitowskiej Górze koło Tarnowa własną firmę. Dziś Roleski zatrudnia 380 osób, a jego produkty można kupić w 50 krajach, m.in. we Włoszech, Czechach, Niemczech, Danii, Rosji, Wielkiej Brytanii, Kanadzie, USA i Australii. 40 proc. produkcji jest sprzedawane pod marką sieci handlowych. W październiku 2004 r. Roleski został wyłącznym producentem keczupów dla sieci supermarketów Carrefour w całej Europie. Firma ma także certyfikat uprawniający do produkcji przypraw na zlecenie wojsk NATO oraz zaświadczenie o koszerności (konieczne przy eksporcie do Izraela). W 2004 r. Roleski miał 145 mln zł przychodów (w 2003 r. 120 mln zł). 89. wśród najbogatszych Polaków tygodnika "Wprost" w 2005 roku z majątkiem szacowanym na 185 mln zł.