Po ukończeniu studiów Huelle pracował jako dziennikarz w Biurze Informacji Prasowej "Solidarności". Był również dyrektorem Ośrodka Gdańskiego Telewizji Polskiej. Felietonista "Gazety Wyborczej". Zadebiutował w 1987 roku powieścią "Weiser Dawidek", uznaną przez krytyków za najwybitniejszą powieść lat osiemdziesiątych. Powieść przetłumaczona została na ponad 10 języków, a w 2000 roku sfilmował ją Wojciech Marczewski Jego powieści tłumaczone były m.in. na niemiecki, francuski, włoski, hiszpański i holenderski. Huelle jest również autorem sztuk teatralnych, słuchowisk radiowych i scenariuszy filmowych. Jego sztukę "Kąpielisko Ostrów" zrealizował w Teatrze TV Maciej Englert (Nagroda za reżyserię na festiwalu "Dwa Teatry - Sopot 2004"). Współscenarzysta filmu "Wróżby kumaka" na podstawie powieści Guntera Grassa.
12 września 2005 przegrał trwający 8 miesięcy w Sądzie Okręgowym w Gdańsku proces o naruszenie dóbr osobistych, jaki pisarzowi wytoczył ks. prałat Henryk Jankowski.
* Weiser Dawidek (1987)
* Opowiadania na czas przeprowadzki (1991)
* Wiersze (1994)
* Pierwsza miłość inne opowiadania (1996)
* Mercedes-Benz. Z listów do Hrabala. (2001)
* Hans Castorp w Sopocie. Zaginiony rozdział z 'Czarodziejskiej Góry' (2002)
* Byłem samotny i szczęśliwy (2002)
* Castorp (2004)
* Ostatnia Wieczerza (2007)