W karierze piłkarskiej reprezentował kluby: Włókniarza Pabianice (1965-73), Widzewa Łódź (1974-77), Legii Warszawa (1978-82, 1986-88) oraz francuskiego AJ Auxerre (1982-86). Z Legią dwukrotnie sięgnął po Puchar Polski. W 1986 roku został wybrany najlepszym obcokrajowcem ligi francuskiej. Najczęściej występował jako środkowy obrońca.
W reprezentacji Polski zadebiutował 24 marca 1976 roku w meczu z Argentyną. Rozegrał w niej 53 mecze, zdobywając jedną bramkę. W mistrzostwach świata w 1982 roku wywalczył z nią trzecie miejsce.
Kariera trenerska:
Po zakończeniu kariery zawodniczej rozpoczął pracę trenerską w warszawskiej Legii. Był asystentem Andrzeja Strejlaua, Rudolfa Kapery i Lucjana Brychczego. W latach 1990-92 pomagał Władysławowi Stachurskiemu w prowadzeniu reprezentacji juniorów. W 1991 roku rozpoczął współpracę z Januszem Wójcikiem i prowadzoną przez niego reprezentacją olimpijską, która wywalczyła srebrny medal na igrzyskach w Barcelonie. Po igrzyskach wspólnie z Wójcikiem rozpoczęli pracę w warszawskiej Legii. W styczniu 1994 roku po wyjeździe Wójcika do Zjednoczonych Emiratów Arabskich zaczął pełnić funkcję pierwszego trenera Legii. Wywalczył z nią dwa tytuły mistrza Polski i awansował do ćwierćfinału Ligi Mistrzów w sezonie 1995/96.
Od 1 lipca 1996 roku był trenerem reprezentacji olimpijskiej, której celem było wywalczenie awansu do igrzysk w Sydney. W barażach Polska okazała się gorsza od Turcji i nie zagrała na olimpiadzie w 2000 roku. Drużyna przestała istnieć.
W 2000 roku Paweł Janas został dyrektorem sportowym pierwszoligowego klubu piłkarskiego Amica Wronki. Pod koniec sezonu 2000/2001 na dwa miesiące został trenerem zespołu z Wielkopolski.
Trener reprezentacji:
20 grudnia 2002 roku otrzymał nominację na selekcjonera piłkarskiej reprezentacji Polski. Pracę z drużyną narodową rozpoczął 1 stycznia 2003 roku. Do paździenika 2005 roku reprezentacja pod wodzą Janasa rozegrała 40 meczów, z czego 25 wygrała, 6 zremisowała i 9 przegrała (bilans bramkowy 83-44). W eliminacjach do Mistrzostw Świata w 2006 roku polska reprezentacja wygrała rekordowe 7 meczów z rzędu i awansowała na mundial.
Ostatecznie 11 lipca 2006 na jego stanowisku zastąpił go Leo Beenhakker. Od 21 maja 2008 szkoleniowiec GKS Bełchatów.