Absolwent liceum ogólnokształcącego w Milanowie. W 1974 otrzymał tytuł mgr. inż. na Wydziale Leśnym Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. W latach 1974–1976 pracował w Instytucie Badawczym Leśnictwa. Następnie do 1979 roku pracował w Biurze Urządzania Lasu i Geodezji Leśnej. W 1976 rozpoczął też pracę w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

W 1983 otrzymał tytuł doktora nauk leśnych, a w roku 1995 habilitację. W 1999 otrzymał tytuł profesora z rąk Prezydenta RP. Od 1996 do 2002 pełnił funkcję prorektora do spraw studenckich SGGW, a w 2002 roku został rektorem SGGW. Stanowisko to zajmował przez dwie kadencje (do 2008 roku)

W latach 2002–2005 był przewodniczącym Konferencji Rektorów Szkół Rolniczych (KRUL). Wcześniej był m.in. członkiem Zespołu Kolegium Rektorskiego rozpoczynającego budowę i modernizację SGGW oraz współorganizatorem 15 nowych kierunków studiów na uczelni oraz sześciu zamiejscowych ośrodków dydaktycznych. Wykładał i pracował naukowo w Szwajcarii, Norwegii, Szwecji, Austrii, Finlandii i Słowacji. Jest współautorem 6 scenariuszy do filmów popularyzujących ochronę środowiska.

W 2007 roku starował bez powodzenia w wyborach do Sejmu z listy Polskiego Stronnictwa Ludowego. 21 września Bronisław Komorowski ogłosił, że prof. Borecki będzie pełnił w jego kancelarii funkcję doradcy do spraw wsi.